LJUBITELJI KAVE, POZOR! Razkrivamo, kako prepoznati perfektni espresso

Trst

Na 4. Trieste Coffee Festivalu, ki do nedelje poteka v Trstu, razkrivajo, kako prepoznati odličen espresso. Če si po popiti skodelici kave zaželite kozarec vode, je to slab znak.

4. Trieste Coffee Festival se je pričel že v sredo dopoldne v palači Gopčević, kjer je direktor Bloom Coffee School Alberto Polojaz predaval o kavni kulturi ter ozaveščal odjemalce in zaposlene v lokalih. Prepričan je, da bi slabo skuhano kavo moral zavrniti vsak gost lokala. Prisotnim je razkril tudi, kakšen naj bo "perfektni espresso", piše Primorski dnevnik.

Ko se odpravimo v bar na skodelico dobre kave, moramo biti pripravljeni na izkušnjo, ki bo zaposlila prav vse naše čute, od vida do sluha, je prepričan Polojaz. Brez absolutne čistoče pa ne bo dobre kave, zato moramo biti pozorni na to, kakšen je kavni aparat. Čisti morajo biti vsi njegovi deli, pa tudi vse ostalo, kar spada k pripravi kave, tj. skodelica, ki naj bo keramična, in aluminijasti vrček s penilcem mleka. Če boste na primer po popiti kavi v skodelici našli ostanke rjavega prahu, to pomeni, da aparat in zlasti ročica, v katero barman stlači kavni prah, nista bila pravilno počiščena, Polojazove besede povzema časnik.

In kako prepoznamo dobro kavo? Dobro pripravljen espresso mora na vrhu imeti "lepo, gosto, elastično kremo, brez velikih mehurčkov," pravi Polojaz. Iz skodelice mora prijetno dišati, v prvi vrsti po kavi in karamelu, nikakor ne po lesu, plesni ali zemlji. Če je kava pregrenka, pomeni, da jo je barman predolgo "kuhal" - perfektni espresso naj bi iz aparata pricurljal v 25-30 sekundah. Okus bi moral biti dobra in prijetna mešanica kislega, sladkega in grenkega: nekatere kave spominjajo na kisla jabolka, druge na med in karamel, tretje na črno čokolado, še piše Primorski dnevnik.

In pozor! Čeprav večina lokalov ob kavi postreže kozarec vode, to, da si po pravkar popiti kavi želite splakniti usta, ni dober znak. Pomeni namreč, da kava ni bila najboljša.

Deli novico:

pinko palinko |  02 .11. 2017 ob  13: 31
kava je diuretikin jemlje vodo iz telesa, zato jo kozarec vode nadoknadi in ne ker je kava slaba.Naj Italijani ne sračkajo...