Lea Grlj in Gregor Jesenovec

Vodno someljejstvo je v Sloveniji še v povojih, v svetu pa je razširjeno in priznano, saj se vodni someljeji ukvarjajo prav z vodo. Ta je že danes za marsikoga najbolj cenjena pijača, resnično kakovostna voda pa je na splošno vedno bolj dragocena in iskana dobrina. Naloge in funkcije vodnih someljejev so temu primerno številne. Glede na to, da se kakovost vode na splošno slabša, poraba embalirane vode pa je v porastu, je ena izmed pomembnih nalog vodnih someljejev ozaveščanje širše javnosti o pomenu vode za človeka in naravo. V ta namen organizirajo dogodke na temo vode in vodnih kreacij. Najbolj znan in ugleden v Sloveniji je mednarodni Bled Water Festival, na katerim s projektom Nattura sodelujeta tudi Gregor in Lea, med drugim kot vodna someljeja.

Vodni someljeji znajo na podlagi izkušenj in znanja o vodi ter izostrenih čutil prepoznavati številne lastnosti vode, tudi takšne, ki uidejo vsaki kemijski analizi, zato znajo odlično oceniti lastnosti in kakovost vsake vode in so cenjeni svetovalci na področju vode na splošno. Priporočajo čiste in zdrave vode za stranke v hotelih, restavracijah, vodnih barih ter drugih javnih in zasebnih ustanovah. So tudi odlični poznavalci komercializiranih vod v svetovnem merilu.

Zanimivo je njihovo delo v restavracijah. Vsaka voda ima drugačne lastnosti in drugačen okus. Naloga vodnega someljeja je to prepoznati in izbrati ustrezno vodo k določeni hrani, zato v restavracijah skrbijo za degustacijo vod in svetovanje gostom, lahko pa tudi za pripravo vodnih koktejlov in drugih brezalkoholnih spremljav ter za postrežbo vode. Ugledne restavracije, ki dajo veliko na kakovost in izbor različnih vod, imajo svoje vodne managerje, to delo pa lahko opravljajo le največji poznavalci vode – vodni someljeji. Praviloma boste prav od someljeja lahko mimogrede slišali še kakšno zanimivo zgodbo, saj so odlični pripovedovalci zgodb o vodi.